Les millors paelles de forn del 2023, provades i revisades

Tots els productes d'Epicurious són seleccionats de manera independent pels nostres editors.Tanmateix, quan compreu alguna cosa a través dels nostres enllaços minoristes, podem guanyar una comissió d'afiliats.
Les millors paelles de forn són cavalls de batalla versàtils, ideals per a tot, des de coure galetes de xocolata fins a torrar un sopar sencer.I entremig hi ha tots els aliments deliciosos: verdures rostides, tires cruixents de cansalada, creps gruixudes, la llista continua.Fins i tot podeu fer formatge a la planxa en una paella.Però, quina de totes les paelles de forn funciona millor i és més fàcil de netejar?

La nostra fàbrica té bobina d'acer gran, bobina d'acer laminat en calent, bobina d'acer laminat en fred, bobina d'acer galvanitzat, bobina d'acer inoxidable, bobina d'acer de verificació, bobina d'acer recoberta de color, etc.

Fotos del producte:

Durant els darrers anys, hem provat més d'una dotzena de làmines de forn amb vora altament valorades per trobar-ne les millors per als cuiners casolans.Segueix llegint per saber quina és la millor (ho sento, ho havíem de fer).Per conèixer els avantatges i els contres de les paelles que no us recomanem, i com utilitzar la vostra paella per a més que només per coure, desplaceu-vos cap avall.
Millor paella general Millor paella antiadherent Una altra gran paella antiadherent Com provem les paelles Factors Valorem altres paelles Provem Conclusions Com utilitzar una paella
Els mitjans panells d'alumini natural de Nordic Ware tornen a ser la nostra millor selecció en aquesta categoria aquest any.La nostra paella més cara s'ha deixat de fabricar el 2022, i aquesta segona paella és una paella d'alta qualitat a un preu assequible que continuarem recomanant fins i tot després que s'hagi deixat de fabricar.Cuina de manera fiable els aliments de manera uniforme tant a altes com a baixes temperatures, i la paella d'alumini sense recobrir és fàcil de netejar.
La paella d'alumini de calibre 16 condueix la calor de manera eficient, el que significa que els aliments es couen de manera uniforme i la paella s'escalfa i es refreda ràpidament.Les vores arrodonides ajuden a mantenir la resistència al dolor de torsió quan s'exposen a altes temperatures i a canvis bruscos de temperatura.El color clar redueix la probabilitat que les vostres galetes o pastissos siguin massa foscos, però és prou gruixut i fort com per produir una crosta cruixent.
Després de saltejar verdures amb oli a foc fort, vam poder aconseguir aquesta paella gairebé perfecta utilitzant només una esponja de cel·lulosa, sabó de plats i aigua calenta, tot i que va mostrar algunes taques menors després de tres cuines de prova.Afortunadament, el desgast normal és principalment un problema cosmètic i, en general, no comporta resultats no desitjats a l'hora de cuinar i coure.(Per a una superfície antiadherent per cuinar delicadament o simplement per evitar la decoloració, podeu folrar una safata de forn amb paper de forn o una estora de silicona).
L'alumini nu és la millor i més versàtil opció per a la majoria d'usos de paelles, però el material es taca i es raspa fàcilment, i els aliments àcids com els tomàquets poden causar decoloració, picats i corrosió.Com s'ha esmentat anteriorment, les taques apareixen principalment per motius estètics, però si desitgeu una pissarra neta, no costaran gaire substituir-les.(Per cert, una paella tacada "vella" és perfecta per utilitzar-la a la graella Kamado i per posar-se al dia mentre els nens ajuden a la cuina.) Com la majoria de paelles, aquesta té un fons pla.Haureu d'agafar la paella amb la mà.El vaig rentar, però probablement no ho farà.Tanmateix, no és adequat per a la majoria de rentavaixelles domèstics.
De tant en tant tenim un seguidor de les xarxes socials que ens acusa de pagar xílings per Oxo, però la veritat és que fan uns productes realment fantàstics i el Nonstick Pro Half Sheet Pan no és una excepció.La superfície acanalada combinada amb un recobriment antiadherent "reforçat amb ceràmica" sense PFOA fa que pràcticament res s'enganxi a la paella, i la textura delicada també permet (una mica) que l'aire passi per sota dels aliments.
Tot i que està fet d'acer aluminitzat (en lloc d'alumini pur), tot el que hem cuinat en aquesta paella es va cuinar de manera uniforme.Les vores quadrades i enrotllades eviten la deformació i són prou altes perquè pugueu utilitzar aquesta paella per a pastissos de làmines poc profunds o qualsevol cosa que necessiti contenir una mica més que una paella estàndard.Com la majoria dels estris de cuina antiadherents, aquesta paella no és apta per a rentavaixelles, però és molt fàcil de netejar a mà.
Com la majoria de paelles antiadherents que hem provat, l'Oxo no hauria de suportar temperatures superiors a 450 °F.Això és un màxim alt per a la majoria de projectes de cocció, però no és una safata que vulgueu posar sota el forn o utilitzar per coure pizza a altes temperatures.temperatures.Tot i que té una agradable tonalitat daurada que és preferible a l'acabat antiadherent gris terrós estàndard que utilitzen moltes marques, no és tan agradable estèticament com algunes opcions de paella directes al consumidor com el Cilantro a continuació.
Si utilitzeu el vostre plat de forn per més que només per coure, o si esteu interessats en alguna cosa que sigui alhora bonica i funcional, val la pena fer-ho amb el plat de forn d'acer aluminitzat amb recobriment de ceràmica gran de caraway.
Ens encanten les nanses duradores d'acer inoxidable i les boniques opcions de color, però també és una estufa de forn perfecta per al forn.
Tot i que no són la nostra galeta preferida (més informació a continuació), són, amb diferència, la nostra paella preferida perquè són la paella més antiadherent i resistent a la calor que hem provat.Literalment, res no s'enganxa al recobriment de ceràmica gris, cosa que facilita la neteja.Tot i que totes les altres paelles antiadherents que hem provat tenen una temperatura màxima de 450 ° F, la paella de coriandre és apta per al forn fins a 550 ° F.
El recobriment de ceràmica antiadherent ultra suau d'aquesta paella és una de les raons per les quals és perfecte per als dinars de la paella, però les dues vegades que la vam fer servir per coure galetes, les boles de massa es van escampar ràpidament i vam acabar amb galetes primes i cruixents.Certament, no són dolents (penseu a les galetes de Tate's Bake Shop), però una de les principals afirmacions de màrqueting de Callaway és que no cal que utilitzeu tanta mantega ni oli quan utilitzeu estris de cuina recoberts de ceràmica i subministraments aparentment per coure (això també inclou motlles de magdalenes, motlles de pa i motlles de magdalenes).Els estris de cuina amb recobriment de ceràmica també són bastant fràgils, sobretot quan estan calents, així que no hi utilitzeu mai els estris de cuina metàl·lics ni els poseu al rentavaixelles.Tingueu en compte que, fins i tot amb una cura adequada, el recobriment ceràmic es desgastarà amb el temps.
A la categoria de paelles generals, que inclou paelles de fulla sencera, paelles de mig full, paelles de quart de full, paelles de gelatina i paelles sense vora, els nostres verificadors només van utilitzar aquelles amb vores i vores enrotllades.safata de fulls.Això és el que fem servir a la cuina de prova Epicurious i el que fan servir la majoria de cuiners casolans, tant si els anomenen safates de forn, de forn o de forn.
Per provar una safata d'alumini nua, primer vam col·locar la safata buida a temperatura ambient en un forn de convecció de 450 °F.Els vam deixar durant 10 minuts i vam escoltar un fort soroll que indicaria una deformació.Cap de les paelles que vam provar el 2022 es va deformar durant les proves.Posem el forn a 450 °F i cuinem el bròquil, la coliflor i les cebes lleugerament oliades i condimentades directament en una paella sense greix.Hem observat com es cuinava (i carbonitzava) cada element.Després que les paelles es van refredar, vam intentar netejar cada paella utilitzant només una esponja de cel·lulosa, sabó de plats i aigua calenta.
A continuació, vam utilitzar la massa de galetes de sucre comprada a la botiga (per a la consistència) i vam coure les galetes a cada cassola segons les instruccions del paquet, a 350 ° F per a les paelles sense folre i untades, coure durant 12 minuts.Vam traslladar cada galeta a una reixeta de refrigeració i, un cop refredades, vam comprovar la uniformitat, la textura i el color de les galetes, observant com de bé s'enganxaven les galetes a la paella i el fàcil (o difícil) que era netejar cada paella a mà.
Com que ara hi ha moltes marques populars que ofereixen estris de forn antiadherents, també hem afegit una categoria antiadherent.Per provar l'antiadherent, hem cuinat les mateixes galetes de sucre segons les instruccions antiadherents (configuració de 325 ° F per a la cocció normal durant 12 minuts).Vam mirar quantes galetes s'enganxaven realment a cada paella antiadherent i vam rentar a mà cada paella antiadherent amb una esponja de cel·lulosa.
També hem cuinat rodanxes de carbassó lleugerament oliades en un forn de convecció de 400 °F durant 17 minuts.Després de refredar les paelles, vam provar de treure les rodones amb una espàtula de silicona per veure a quines paelles hi havia el carbó i els aliments enganxats i amb quina uniformitat es coia el carbassó a cada cassola.Després rentem a mà cada paella.
Per mantenir la consistència, tot es va provar individualment a la reixeta central del forn i es va deixar que el forn tornés a la temperatura establerta entre lots de galetes i verdures.
Com que la paella té múltiples finalitats, ha de ser duradora, fiable i fàcil de netejar.Ha de ser capaç de suportar una mica de desgast (no és l'aparell de cuina delicat que busquem) i donar els resultats desitjats, ja sigui una base marró cruixent a la pizza de l'àvia, un to daurat a delicades galetes de sucre, etc. , o altes temperatures.Flors carbonitzades de bròquil rostit.
Per a la conducció de calor, les paelles amb plaques d'alumini nu són ideals.S'escalfa ràpidament i es refreda ràpidament, és a dir, el menjar comença a cuinar-se quan entra al forn calent i deixa de cuinar-se quan surt.També és de color molt clar, cosa que us ofereix més control sobre la dauració del fons de les vostres galetes, pastissos o pizzes.L'acer aluminitzat és essencialment acer revestit d'alumini i és més propens a una distribució desigual de la calor.Tot i que l'acer inoxidable és el material escollit per a molts articles de cuina, és notòriament pobre a la categoria de paelles.Quan vam provar els utensilis de forn antiadherents, vam analitzar la funcionalitat i la durabilitat del recobriment antiadherent.
Tècnicament, el que anomenem una safata de forn és una safata de mitja làmina.Tot i que una paella estàndard de mitja fulla mesura 18 × 13 polzades, no totes les paelles amb vora mesuren aquesta mida exacta.Dels fulls que vam provar, un era de 16 × 12 polzades, un altre de 17 × 11/4 polzades i alguns eren de 18 × 13 polzades, amb una varietat d'altres mides entremig.Dos d'ells tenen nanses que sobresurten que també sobresurten més enllà de la zona de la placa.Pot ser que això no afecti si les verdures estan ben carbonitzades, però si esteu cuinant en un petit forn casolà, pot determinar si la fulla s'adaptarà a dins.(Per cert, si feu la major part de la vostra cocció al forn, us recomanem que utilitzeu un quart de làmina).
Els recobriments antiadherents de vegades són més problemes del que valen.Molts mètodes no són gaire efectius, i encara que siguin efectius, desapareixeran amb el temps.Els articles de forn antiadherents també solen ser més foscos que els models d'alumini pur.No és sorprenent que les làmines de forn més fosques absorbeixen i irradien més calor, donant lloc a un resultat més fosc (p. ex. galetes que són marrons en lloc de daurades).
Les vores enrotllades i reforçades amb acer redueixen el risc de deformació a causa dels canvis bruscos de temperatura en comparació amb les vores planes, però de vegades poden acumular òxid al fons de l'olla si no s'assequen completament després de la neteja.
Per molt que ens agraden les paelles magnífiques i acolorides de Great Jones, el Holy Sheet no va funcionar tan bé com altres paelles antiadherents a les nostres proves una al costat de l'altra.El bròquil rostit i la coliflor s'enganxen, igual que les galetes de sucre, i és més difícil de netejar que altres paelles antiadherents.Després d'un ús prolongat, ens vam adonar que fins i tot amb un rentat de mà especial (com recomana la marca), el recobriment va començar a pelar i desgastar-se després d'un any aproximadament.
Per molt que ens agraden les làmines sense recobrir Nordic Ware, ens va sorprendre veure que tot el que vam cuinar s'enganxava a les mitges làmines recobertes d'alumini antiadherent de Nordic Ware Naturals.Aquesta paella antiadherent també és la més difícil de netejar.També podríem utilitzar cassoles d'argila escandinaves de cara oberta; us recomanem fer aquesta ruta.
El full antiadherent All-Clad Pro Release Half Sheet és un altre estris de forn fet d'acer aluminitzat gruixut amb una superfície reforçada amb ceràmica antiadherent sense PFOA.La paella va funcionar bé a les nostres proves, encara que no tan bé com l'Oxo, i l'acabat gris va mostrar algunes taques després de la primera vegada.Vam pensar que les tres nanses amples podrien ser útils, però en realitat són una mica incòmodes d'utilitzar amb guants de forn voluminosos.
La paella de mitja fulla USA Pan Bakeware és una safata d'acer aluminizada duradora amb un recobriment antiadherent de ceràmica i una textura semblant a l'oxo.La paella americana va daurar les verdures molt bé, però les galetes que hi vam cuinar estaven massa cruixents.
No en va, la paella d'acer al carboni antiadherent Chicago Metal Elite, una altra paella d'acer aluminizada duradora, també va produir galetes massa cruixents.
La mitja làmina d'alumini no recoberta o sense recobrir de Bellemain és comparable en preu a la mitja làmina d'alumini natural de Nordic Ware, però és gairebé massa prima (calibre 19 en comparació amb el material de Nordic Ware de 18 mm) i no és prou gruixuda com per utilitzar-la.Tot el que es cuina es torna marró.També està esgotat en el moment de la nostra darrera actualització.
La paella Vollrath Wear-Ever Half-Size és una altra paella sense recobrir similar a la Nordic Ware, però és més gruixuda (calibre 13), costa aproximadament el doble i produeix resultats mitjans.
La mitja làmina d'alumini Artisan Professional Classic de calibre 18 fa un bon treball per cruixent la part inferior dels productes al forn, però dificulta la neteja.Fins i tot amb una neteja acurada, els trossos de pa i verdures daurats s'enganxaran i romandran al seu lloc.
En el moment de la publicació, la cassola de mitja fulla d'alumini Misen (la nostra millor selecció per al 2022) ja no està disponible al lloc web de la marca.Misen és més car que les estris de forn d'alumini Nordic Ware i la diferència de rendiment és insignificant.Però preferim les paelles d'alumini de calibre 16 més pesades de Misen i vam estar contents de poder comprar un conjunt de 40 dòlars que inclou una paella de mitja fulla i una paella d'un quart de full.
En la majoria dels casos, recomanem estris de forn d'alumini sense folre amb vores arrodonides, i les mitges làmines d'alumini natural de Nordic Ware són la nostra millor selecció en aquesta categoria.Si busqueu una paella antiadherent, l'Oxo Nonstick Pro Half Sheet Pan va superar altres paelles antiadherents que hem provat a l'hora de coure galetes, i la Carway Large Sheet Pan és la nostra opció preferida per rostir verdures i una opció antiadherent per als sopars de làmines. .
Ara que ja sabeu quines paelles comprar, és hora de començar.Aquestes són algunes de les nostres maneres preferides d'utilitzar aquesta versàtil cuina.
Les galetes són l'opció òbvia aquí.Però els hem volgut esmentar per assenyalar que no necessiteu làmines de galetes especials per coure galetes; no necessiteu antiadherents, sense vora, aïllants ni cap altra cosa.Una mitja safata és l'eina perfecta.Segons el que esteu cuinant, simplement folreu-lo amb paper de forn o una estora de silicona, o simplement unteu-lo amb mantega o oli.També podeu preparar rodanxes gruixudes del pastís en una safata de forn.No ho podeu fer en una safata de galetes aïllada sense vora!
Si ja esteu utilitzant una safata per al forn per a qualsevol altra cosa que no sigui fer galetes, probablement l'utilitzeu per rostir verdures, oi?Per mantenir les verdures rostides més cruixents, poseu la safata al forn mentre es preescalfa perquè les verdures surtin agradables i calentes.Això funciona especialment bé amb patates, però realment podeu coure qualsevol cosa en una paella.El fet que les parets tinguin només una polzada d'alçada significa que pot circular més calor directa al voltant del que esteu cuinant, creant una superfície més cruixent.Això és molt millor que coure en un motlle més profund, un motlle de magdalena o un altre motlle.
Com més aire passi al voltant dels aliments que es couen al forn, més cruixent serà el menjar.Per tant, en comptes de col·locar carn i verdures directament a la safata de forn, podeu afegir una reixeta apta per al forn a la safata i continuar cuinant.És ideal per coure schnitzel arrebossat o per acabar les costelles de porc fregides al forn.També és la millor manera de cuinar cansalada cruixent per a una multitud.
De la mateixa manera, en un forn preescalfat, una reixeta posada en una safata és ideal per a qualsevol cosa que vulguis mantenir calent sense que es formi condensació al fons (com creps o gofres).Quan esteu fregint, la millor opció és una safata de forn amb una reixeta: col·loqueu-la al costat de l'estufa perquè el pollastre acabat de fregir es pugui escórrer i refredar sense empapar-se.
Nota de l'editor: us recomanem que utilitzeu una safata de forn sense folre per a aquest consell, ja que la reixeta d'una safata de ceràmica antiadherent pot danyar la làmina de forn en un forn calent.
Per fer una pizza deliciosa a casa, no cal una pedra de pizza: només cal escalfar una safata de forn invertida al forn a la temperatura més alta i repartir la massa per sobre per obtenir una pizza de crosta fina, o coure-la per dins per obtenir una pizza més gruixuda. .pastís a l'estil pizza de l'àvia.
De la mateixa manera, podeu donar a la pizza congelada una crosta més cruixent cuinant-la directament a la reixeta del forn i, a continuació, col·locant una safata de forn a la reixeta de sota per agafar el pa ratllat, el formatge fos i altres complements.
Folreu una safata de forn amb un drap de cuina net i esteneu herbes, verdures, herbes o baies acabades de rentar perquè s'assequin.(Les tovalloles de paper també funcionaran, però l'ús de plats i tovalloles de paper evitarà malbarataments de paper innecessaris).
Si voleu fer un lot gran de cereals integrals i emmagatzemar-los a la nevera per a amanides fredes o altres àpats durant tota la setmana, us recomanem que folreu una safata de forn amb paper de forn i repartiu els grans calents a la safata perquè es refredin més ràpidament. i ajudar-los a refredar-se més ràpid.No cuini massa.Per descomptat, podeu posar els grans cuits sota aigua freda per aturar la cocció, però això farà que tots estiguin empapats.
Cafè exprés, degoteig, aboqui: no importa quin tipus de cafè beguis, et direm quina màquina de cafè triar.
© 2023 Conde Nast.Tots els drets reservats.L'ús d'aquest lloc suposa l'acceptació del nostre Acord d'usuari, Política de privadesa i Declaració de galetes, i els vostres drets de privadesa de Califòrnia.Mitjançant associacions amb minoristes, Epicurious pot rebre una part de les vendes dels productes comprats a través del nostre lloc.El material d'aquest lloc no es pot reproduir, distribuir, transmetre, emmagatzemar a la memòria cau o utilitzar de cap altra manera, excepte amb el permís previ per escrit de Condé Nast.Opcions d'anuncis